"25, 88, 25, 9, 7"
Die magische Formel für guten Espresso: 25 Milliliter 88 Grad heißen Wassers müssen in 25 Sekunden mit einem Druck von neun Bar durch sieben Gramm perfekt gemahlenes und mit dem Stampfer zusammengepresstes Kaffeepulver fließen."
Nur so könnten die exzellente Crema, der kostbare Geruch und der sanfte Geschmack des Espresso voll zur Geltung kommen, sagt das Nationale Institut für italienischen Espresso (INEI, Istituto Nazionale Espresso Italiano)
